常熟大学食堂承包卫生

上海乐拼餐饮管理有限公司专业运作：

1.由主厨开具一周菜单，提交公司（客户）审核；

2.菜单审核通过后，提交采购部，进行食材采购：

3.采购部将采购数据下发供应商及蔬菜基地，由配送部进行

4.餐厅仓库管理员及检验员负责验收食材以及农残检测，

分类存放，做好原材料入库工作及索票索证公示；

5.认真清洗食材，按规范化操作流程切配、烹制菜品等；

6.菜品烹制完成对所有成品食物进行标准化留样管理；

7.完成现场分膳服务，做好窗口服务，监控菜品余量，清理餐桌卫生等；

8.积极与客户沟通，收集就餐反馈，及时作出供餐调整，不断提升供餐质量及满意度。 常熟食堂承包就找上海乐拼！常熟大学食堂承包卫生

波动物价与固定餐费:团膳行业经营特点是其餐费价格调整在一定程度上呈刚性化，不能灵活地反映市场原料物价的快速波动，实际上两者处于脱节状态。如遇到市场物价的异常大幅上涨，则会给利润本就单薄的团膳企业造成巨大经济压力，甚至面临倒闭的危险。

公共安全责任:团膳企业在社会公众安全卫生责任上承担了巨大压力。在餐饮服务过程中，特别是在夏、秋两季，稍有不慎便有可能发生食物中毒事件。

重视食堂食品安全意识及整体素质的提高：乐拼食堂工作人员除了确保其本身的健康之外，还需要掌握食品营养知识、法律知识以及卫生知识。医院食堂承包哪家专业宣城食堂承包哪家好？

上海乐拼餐厅卫生管理:

①用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。

②门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常。

③每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。

上海乐拼实行6T/4D的现代管理办法，家的厨房，让员工食材“看得见”，让食堂卫生成为员工安心的保障，员工吃的开心、放心；公司主营业务才会做的顺心，我们一起为您和员工打造家的温馨。

上海乐拼餐饮管理有限公司拥有只会结算台：就餐人员较多的情况下，智慧结算设备可较大提高就餐速度和就餐体验，密胺餐具更健康。传统卡机有传统卡机的优势，公司会根据客户的实际情况来决定使用什么样的设备。

每天各门店菜品实拍分享至公司管理群：各门店现场菜品实拍，做餐饮，终能不能被服务商认可还是菜品质量，我们用心管理，贴心服务。每天进步一点点，每餐的菜肴都是我们用心烧制，希望我们的合作伙伴能多提宝贵意见，我们一定努力做到更好！ 台州食堂承包哪家好？

食堂管理：

全方面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。

在上班时间，饭堂主管应深入现场追踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。

负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。

根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。嘉兴食堂承包哪家好？苏州小学食堂承包

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上海乐拼食品卫生管理：1、采购原料食品，要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

2、食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯。

3、操作时要分台、分池操作，以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

4、处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

5、生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。 常熟大学食堂承包卫生

上海乐拼餐饮管理有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现***管理的追求。乐拼餐饮深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的食堂承包，食堂托管，食材配送，厨房设计。乐拼餐饮始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。乐拼餐饮始终关注自身，在风云变化的时代，对自身的建设毫不懈怠，高度的专注与执着使乐拼餐饮在行业的从容而自信。